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Come scegliere il macinacaffè: manuale o elettrico
Lame o macine, coniche o piane, manovella o motore: che cosa cambia davvero in tazza, come si regola il grado, come si tiene pulito il macinacaffè e i criteri che usiamo al banco per consigliarne uno.
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La cultura del caffè in Etiopia: la culla del caffè
La cerimonia del bunna, la jebena di terracotta, la tostatura davanti agli ospiti e i tre giri abol, tona e baraka: come si vive il caffè in Etiopia oggi e che cosa portare nel rito di casa.
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La caffeina e il sonno: come godersi il caffè senza rinunciare al riposo
Come agisce la caffeina, perché ognuno la smaltisce a modo suo e quali alternative scegliere la sera, dal decaffeinato all'orzo, per godersi il caffè senza rinunciare al riposo.
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Il caffè nel cinema e nella cultura pop: dalla tazzina al bicchiere da asporto
L'espresso al bancone nei film italiani, il caffè del diner americano, le serie che vivono attorno a una tazza: che cosa racconta il caffè sullo schermo e come ricreare quel momento anche a casa.
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Il caffè e le bevande vegetali: cappuccino e macchiato senza latticini
Come si comportano avena, soia, mandorla e cocco con l'espresso: perché alcune bevande vegetali montano meglio di altre, a cosa servono le versioni barista e come preparare a casa un cappuccino cremoso senza latticini.
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Il caffè a colazione: abitudini italiane e straniere a confronto
Perché in Italia la colazione è breve e dolce, perché il cappuccino si ferma a metà mattina e che cosa cambia nella scelta del caffè quando la prima tazzina arriva a stomaco vuoto.
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Caffè e zucchero: storia di un abbinamento
Lo zucchero non serve a correggere un buon caffè, ma a modificarne la percezione. Vediamo che cosa cambia davvero in tazzina e perché il momento in cui si aggiunge conta.
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La chimica del caffè: che cosa succede nella tazzina
Amaro, acidità e crema non sono opinioni: sono molecole che entrano in acqua in un ordine preciso. Capire quell'ordine spiega perché lo stesso caffè cambia da una macchina all'altra.
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La filiera del caffè: dal produttore alla tazzina
Coltivazione, raccolta, lavorazione, tostatura e confezionamento: raccontiamo le fasi che portano il caffè dalla pianta alla tazzina e che cosa può controllare chi compra.
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Il caffè nei cocktail: Espresso Martini e ricette italiane
Un espresso caldo versato nello shaker rovina il drink. Spieghiamo perché, come si prepara un Espresso Martini equilibrato e quali ricette italiane meritano un posto in casa.
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Gli accessori essenziali per il caffè in casa, e quelli di cui si può fare a meno
Non serve una vetrina di attrezzi. Quattro oggetti cambiano davvero la tazzina, altri quattro fanno scena e basta: ecco come distinguerli, sistema per sistema.
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Il caffè freddo in casa: shakerato, cold brew e caffè in ghiaccio
Versare l'espresso sul ghiaccio è il modo più rapido per rovinarlo. Tre preparazioni fredde che tengono il gusto, con dosi, tempi e il caffè giusto per ciascuna.
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