Filtry
Jak wybrać młynek do kawy: ręczny czy elektryczny
Noże czy żarna, stożkowe czy płaskie, korbka czy silnik: co naprawdę zmienia się w filiżance, jak działa regulacja, jak dbać o młynek i jakimi kryteriami kierujemy się, doradzając klientom.
Czytaj artykuł
Kultura kawy w Etiopii: kolebka kawy
Ceremonia bunna, gliniany dzbanek jebena, palenie ziaren przy gościach i trzy kolejki abol, tona i baraka: jak wygląda kawa w Etiopii dzisiaj i co z tego przenieść do domowego rytuału.
Czytaj artykuł
Kofeina a sen: jak cieszyć się kawą bez rezygnacji z odpoczynku
Jak działa kofeina, dlaczego każdy metabolizuje ją na swój sposób i jakie alternatywy wybrać wieczorem, od kawy bezkofeinowej po jęczmienną, aby cieszyć się kawą bez rezygnacji z odpoczynku.
Czytaj artykuł
Kawa w kinie i popkulturze: od tazziny po kubek na wynos
Espresso przy barze we włoskich filmach, kawa z amerykańskiego dineru i seriale, które toczą się wokół filiżanki: co kawa opowiada na ekranie i jak odtworzyć ten moment także w domu.
Czytaj artykuł
Kawa i napoje roślinne: cappuccino i macchiato bez nabiału
Jak owies, soja, migdał i kokos zachowują się z espresso: dlaczego niektóre napoje roślinne pienią się lepiej od innych, po co powstały wersje barista i jak przygotować w domu kremowe cappuccino bez nabiału.
Czytaj artykuł
Kawa na śniadanie: włoskie i obce zwyczaje w porównaniu
Dlaczego we Włoszech śniadanie jest krótkie i słodkie, dlaczego cappuccino kończy się w połowie przedpołudnia i co zmienia się w wyborze kawy, gdy pierwsza filiżanka trafia na pusty żołądek.
Czytaj artykuł
Kawa i cukier: historia jednego połączenia
Cukier nie służy do poprawiania dobrej kawy, lecz do zmiany jej odbioru. Pokazujemy, co naprawdę zmienia w filiżance i dlaczego liczy się moment dodania.
Czytaj artykuł
Chemia kawy: co dzieje się w filiżance
Goryczka, kwasowość i crema nie są kwestią opinii: to cząsteczki, które przechodzą do wody w określonej kolejności. Ta kolejność tłumaczy, czemu ta sama kawa smakuje inaczej w innym ekspresie.
Czytaj artykuł
Droga kawy: od producenta do filiżanki
Uprawa, zbiór, obróbka, wypał i pakowanie: opisujemy etapy, które prowadzą kawę od krzewu do filiżanki, i to, co przy zakupie może sprawdzić kupujący.
Czytaj artykuł
Kawa w koktajlach: Espresso Martini i włoskie klasyki
Gorące espresso wlane do shakera psuje drinka. Wyjaśniamy dlaczego, jak przygotować zrównoważone Espresso Martini i które włoskie klasyki warto znać.
Czytaj artykuł
Akcesoria do kawy w domu: te potrzebne i te zbędne
Gablota z narzędziami nie jest potrzebna. Cztery przedmioty realnie zmieniają filiżankę, cztery inne robią wrażenie i tyle. Jak je rozróżnić, system po systemie.
Czytaj artykuł
Zimna kawa w domu: shakerato, cold brew i kawa z lodem
Wlanie espresso na lód to najszybszy sposób, żeby je zepsuć. Trzy zimne przygotowania, które trzymają smak, z proporcjami, czasem i właściwą kawą do każdego.
Czytaj artykuł