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Die Kaffeemühle richtig wählen: manuell oder elektrisch
Schlagmesser oder Mahlwerk, konisch oder flach, Kurbel oder Motor: was sich in der Tasse wirklich ändert, wie die Einstellung funktioniert, wie eine Mühle sauber bleibt und nach welchen Kriterien wir im Laden beraten.
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Kaffeekultur in Äthiopien: die Wiege des Kaffees
Die Bunna-Zeremonie, die Tonkanne Jebena, das Rösten vor den Gästen und die drei Runden Abol, Tona und Baraka: wie Kaffee in Äthiopien heute gelebt wird und was davon ins Ritual zu Hause passt.
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Koffein und Schlaf: Kaffee genießen, ohne auf Erholung zu verzichten
Wie Koffein wirkt, warum jeder es auf seine Weise abbaut und welche Alternativen sich am Abend anbieten, von entkoffeiniertem Kaffee bis Gerstenkaffee, um Kaffee zu genießen, ohne auf Erholung zu verzichten.
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Kaffee im Kino und in der Popkultur: von der Tazzina bis zum Becher für unterwegs
Espresso an der Theke im italienischen Film, der Kaffee aus dem amerikanischen Diner und Serien, die sich um eine Tasse drehen: was Kaffee auf dem Bildschirm erzählt und wie sich dieser Moment auch zu Hause nachstellen lässt.
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Kaffee und Pflanzendrinks: Cappuccino und Macchiato ohne Milchprodukte
Wie sich Hafer, Soja, Mandel und Kokos mit Espresso verhalten: warum manche Pflanzendrinks besser schäumen als andere, wozu Barista-Versionen dienen und wie zu Hause ein cremiger Cappuccino ohne Milchprodukte gelingt.
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Kaffee zum Frühstück: italienische und fremde Gewohnheiten im Vergleich
Warum das italienische Frühstück kurz und süß ist, warum der Cappuccino am späten Vormittag endet und was sich bei der Kaffeewahl ändert, wenn die erste Tasse auf nüchternen Magen trifft.
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Kaffee und Zucker: Geschichte einer Verbindung
Zucker soll guten Kaffee nicht korrigieren, sondern seine Wahrnehmung verändern. Wir zeigen, was sich in der Tasse wirklich ändert und warum der Zeitpunkt zählt.
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Die Chemie des Kaffees: was in der Tasse geschieht
Bitterkeit, Säure und Crema sind keine Meinungssache: Es sind Moleküle, die in einer bestimmten Reihenfolge ins Wasser übergehen. Diese Reihenfolge erklärt, warum derselbe Kaffee je nach Maschine anders schmeckt.
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Die Lieferkette des Kaffees: vom Erzeuger bis zur Tasse
Anbau, Ernte, Aufbereitung, Röstung und Verpackung: Wir zeigen die Etappen des Kaffees von der Pflanze bis zur Tasse und was der Käufer prüfen kann.
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Kaffee in Cocktails: Espresso Martini und italienische Klassiker
Ein heißer Espresso im Shaker ruiniert den Drink. Wir erklären warum, wie ein ausgewogener Espresso Martini entsteht und welche italienischen Rezepte sich lohnen.
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Kaffeezubehör für zu Hause: was sich lohnt und was nicht
Eine Vitrine voller Geräte braucht niemand. Vier Dinge verändern die Tasse wirklich, vier andere sind reine Optik: so unterscheidet man sie, System für System.
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Kalter Kaffee zu Hause: Shakerato, Cold Brew und Kaffee auf Eis
Espresso auf Eis zu gießen ist der schnellste Weg, ihn zu verderben. Drei kalte Zubereitungen, die den Geschmack halten, mit Mengen, Zeiten und dem passenden Kaffee.
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