Il caffè nel mondo: come si prepara e si beve nei diversi Paesi

Introduzione: il caffè oltre l'espresso e il bar

In Italia, quando pensiamo al caffè, pensiamo quasi subito all'espresso e al bar: una tazzina servita al banco e da bere in pochi sorsi.

Nel resto del mondo il caffè viene preparato, servito e condiviso in molti altri modi, ciascuno legato alle abitudini di chi lo beve.

Cambiano gli strumenti, la macinatura, le tazze e anche il momento della giornata in cui ci si ferma a prendere un caffè.

In questa guida facciamo un breve giro tra alcune preparazioni conosciute: il bricco di Turchia, Grecia e Balcani, il caffè filtro del Nord Europa e i caffè al tavolino di Vienna, Spagna e Portogallo.

Parliamo poi del filtro di metallo del Vietnam e della pentola di terracotta del Messico, per arrivare a che cosa possiamo provare a casa.

Si tratta di descrizioni generali: in ogni Paese esistono molte abitudini diverse, che cambiano da famiglia a famiglia e da locale a locale.

Non vogliamo stabilire quale sia il modo migliore di bere il caffè, perché ogni tradizione risponde ai gusti e ai ritmi di chi la vive.

Se ti incuriosisce un'altra cultura del caffè, puoi leggere la nostra guida alla cultura del caffè in Etiopia.

E se ti interessa il modo di iniziare la giornata, abbiamo approfondito il tema nell'articolo sul caffè a colazione tra abitudini a confronto.

Turchia, Grecia e Balcani: il caffè preparato nel bricco

In Turchia, in Grecia e in molti Paesi dei Balcani il caffè viene spesso preparato in un piccolo pentolino con il manico lungo.

Il recipiente ha nomi diversi a seconda della zona: cezve in Turchia, briki in Grecia, ibrik in altre aree.

Il caffè viene macinato molto finemente, in modo da ottenere una polvere sottile.

La polvere viene scaldata nel pentolino insieme all'acqua e, a seconda dei gusti, anche con lo zucchero.

Il caffè viene poi versato nella tazza senza essere filtrato.

Per questo i residui si depositano lentamente sul fondo della tazza, dove in genere vengono lasciati.

La bevanda ha spesso una consistenza più densa rispetto al caffè filtrato e si beve di solito a piccoli sorsi.

Ognuno lo prepara a modo suo: c'è chi lo preferisce con un po' di zucchero e chi senza, e le abitudini cambiano da casa a casa.

Il caffè viene spesso accompagnato da un bicchiere d'acqua, che si può bere prima o insieme al caffè.

In molte occasioni arriva in tavola anche un piccolo dolce, come il lokum turco.

Se ti piace accompagnare il caffè con qualcosa di dolce, nel nostro reparto delizie e zucchero puoi trovare diverse specialità.

Nord Europa: il caffè filtro e la pausa condivisa

Nei Paesi del Nord Europa il caffè filtro è una presenza molto comune nelle case, negli uffici e nei locali.

Si prepara facendo passare l'acqua calda sul caffè macinato e raccogliendo la bevanda in una caraffa.

Spesso viene servito in tazze più grandi della nostra tazzina e accompagna momenti diversi della giornata.

In molte case il caffè viene bevuto più volte nell'arco del giorno, con calma e a piccoli sorsi.

Una caraffa permette di preparare più tazze insieme, e per questo il caffè filtro si presta bene alle pause in compagnia.

In Svezia questo momento ha anche un nome: fika.

La fika è una pausa che si fa generalmente in compagnia, con un caffè e qualcosa di dolce.

Può avvenire a casa, al lavoro o in un caffè, tra amici, colleghi o familiari.

Il dolce che accompagna il caffè è spesso un prodotto da forno, come un panino dolce alla cannella.

Ciò che caratterizza la fika è soprattutto il tempo dedicato a stare insieme.

Anche in Italia il caffè è spesso un'occasione per fermarsi con qualcuno, e la fika mostra come questo gesto sia diffuso in molte culture.

Vienna, Spagna e Portogallo: il caffè al tavolino e al banco

Vienna è conosciuta per i suoi caffè, locali dove spesso ci si siede con calma al tavolino.

In molti di questi locali il caffè viene servito insieme a un bicchiere d'acqua.

Chi entra può spesso fermarsi a leggere un giornale o un libro, oppure a chiacchierare, senza fretta.

Il caffè è quindi legato anche al tempo che si trascorre seduti, oltre che alla bevanda in sé.

Anche in Italia molte persone scelgono di sedersi al tavolino quando hanno più tempo e di bere il caffè al banco quando ne hanno meno.

In Spagna il caffè si beve spesso al bancone o al tavolino, a colazione o durante una pausa.

Tra le preparazioni più conosciute c'è il cortado, un espresso con una piccola quantità di latte.

C'è poi il café con leche, un caffè con più latte, generalmente servito in una tazza più grande.

In Portogallo l'espresso è molto diffuso e a Lisbona viene spesso chiamato bica.

In Spagna e in Portogallo molte bevande partono dall'espresso, come da noi, ma cambiano il nome, il latte aggiunto e il modo di servirle.

Chi conosce il nostro caffè macchiato può trovare il cortado simile, anche se il nome e le abitudini cambiano.

Vietnam e Messico: il filtro di metallo e la pentola di terracotta

In Vietnam il caffè viene spesso preparato con il phin, un piccolo filtro di metallo.

Il phin si appoggia direttamente sul bicchiere o sulla tazza.

L'acqua calda viene versata sul caffè macinato e la bevanda scende lentamente, goccia dopo goccia, nel recipiente sottostante.

È una preparazione che richiede pazienza e il caffè viene spesso gustato con calma.

Molto conosciuta è la versione con il latte condensato, che in molte ricette si mette sul fondo del bicchiere prima che il caffè scenda.

Il latte condensato è dolce, quindi questa bevanda ha un gusto dolce e pieno.

Naturalmente ognuno può adattare queste ricette ai propri gusti, ad esempio con più o meno zucchero.

In Messico una preparazione tradizionale è il café de olla.

Olla significa pentola ed è un recipiente di terracotta in cui si scalda il caffè insieme all'acqua.

Nella pentola vengono spesso aggiunti la cannella e il piloncillo, uno zucchero di canna non raffinato.

Anche il café de olla è quindi una bevanda dolce e speziata, il cui gusto dipende dalle spezie e dalla quantità di zucchero scelte.

Il latte condensato contiene latte e zuccheri: in caso di allergie o intolleranze è sempre consigliabile leggere l'etichetta del prodotto.

Sono due preparazioni diverse tra loro, che mostrano come strumenti e ingredienti possano cambiare il carattere del caffè.

E in Italia? Come esplorare altri gusti a casa

In Italia l'espresso è la preparazione più conosciuta e fa parte della vita quotidiana, al bar e a casa.

Se ti incuriosisce come si è arrivati alla tazzina che conosciamo, puoi leggere il nostro articolo sulla storia del caffè espresso.

Anche a casa possiamo scoprire gusti diversi senza cambiare tutto ciò che usiamo.

Un primo modo è cambiare il caffè: tra i nostri caffè in grani e macinato trovi proposte con caratteristiche differenti.

Una miscela diversa e una macinatura adatta allo strumento scelto possono modificare il gusto in tazza, e dipende dai gusti personali quale piaccia di più.

Un secondo modo è usare la moka, che molte famiglie italiane hanno già in casa.

Tra le proposte del marchio Bialetti trovi la moka, uno strumento che prepara un caffè dal carattere diverso da quello dell'espresso al bar.

Anche la tazza cambia l'esperienza: una tazzina per l'espresso, una tazza più grande per il caffè filtro, un bicchiere per le bevande con latte.

Nella sezione accessori e tazzine puoi trovare diverse proposte per servire il caffè nel modo che preferisci.

Puoi anche dedicare un pomeriggio a una pausa condivisa, ispirandoti alla fika, con un caffè e qualcosa di dolce.

In sintesi, il caffè cambia nome, strumenti e abitudini da un Paese all'altro, ma in molti luoghi è un'occasione per fermarsi e stare insieme.

Se vuoi un consiglio su caffè, macinatura o accessori per provare nuovi gusti a casa, contattaci: il team Maracatú è sempre a disposizione per aiutarti a scegliere.