Kawa na świecie: jak przygotowuje się i pije ją w różnych krajach

Wstęp: kawa poza espresso i barem

We Włoszech, gdy myślimy o kawie, od razu przychodzi nam na myśl espresso i bar: filiżanka podana przy ladzie i wypijana w kilku łykach.

W pozostałych częściach świata kawę przygotowuje się, podaje i dzieli z innymi na wiele innych sposobów, związanych z przyzwyczajeniami pijących.

Różnią się narzędzia, stopień zmielenia, filiżanki, a także pora dnia, w której robi się przerwę na kawę.

W tym przewodniku krótko przedstawiamy kilka znanych sposobów przygotowania: bryk z Turcji, Grecji i Bałkanów, kawę filtrowaną z północy Europy oraz kawę przy stoliku w Wiedniu, Hiszpanii i Portugalii.

Mówimy też o metalowym filtrze z Wietnamu i glinianym garnku z Meksyku, aby przejść do tego, co możemy wypróbować w domu.

Są to opisy ogólne: w każdym kraju istnieje wiele różnych zwyczajów, które zmieniają się w zależności od rodziny i lokalu.

Nie chcemy ustalać, który sposób picia kawy jest najlepszy, ponieważ każda tradycja odpowiada gustom i rytmowi życia tych, którzy ją praktykują.

Jeśli interesuje Państwa inna kultura kawy, zapraszamy do przeczytania naszego przewodnika po kulturze kawy w Etiopii.

A jeśli ciekawi Państwa sposób rozpoczynania dnia, temat ten omówiliśmy w artykule o kawie na śniadanie i porównaniu zwyczajów.

Turcja, Grecja i Bałkany: kawa przygotowywana w bryku

W Turcji, w Grecji i w wielu krajach bałkańskich kawę przygotowuje się często w małym rondelku z długą rączką.

Naczynie ma różne nazwy w zależności od regionu: cezve w Turcji, briki w Grecji, ibrik w innych rejonach.

Kawa jest mielona bardzo drobno, tak aby uzyskać cienki pył.

Zmielona kawa jest podgrzewana w rondelku razem z wodą oraz, w zależności od upodobań, także z cukrem.

Następnie kawa jest przelewana do filiżanki bez filtrowania.

Dlatego fusy powoli osadzają się na dnie filiżanki, gdzie zazwyczaj się je zostawia.

Napój ma często gęstszą konsystencję niż kawa filtrowana i pije się go zwykle małymi łykami.

Każdy przygotowuje ją po swojemu: jedni wolą z odrobiną cukru, inni bez, a zwyczaje zmieniają się z domu do domu.

Kawie często towarzyszy szklanka wody, którą można wypić przed kawą lub razem z nią.

Przy wielu okazjach na stole pojawia się również mały słodki poczęstunek, na przykład tureckie lokum.

Jeśli lubią Państwo podawać kawę z czymś słodkim, w naszym dziale przysmaki i cukier można znaleźć różne specjały.

Północna Europa: kawa filtrowana i wspólna przerwa

W krajach północnej Europy kawa filtrowana jest bardzo powszechna w domach, biurach i lokalach.

Przygotowuje się ją, przepuszczając gorącą wodę przez zmieloną kawę i zbierając napój w dzbanku.

Często podaje się ją w filiżankach większych niż nasze małe espresso i towarzyszy różnym momentom dnia.

W wielu domach kawę pije się kilka razy w ciągu dnia, spokojnie i małymi łykami.

Dzbanek pozwala przygotować kilka filiżanek naraz, dlatego kawa filtrowana dobrze nadaje się do wspólnych przerw.

W Szwecji ta chwila ma nawet swoją nazwę: fika.

Fika to przerwa, którą zazwyczaj spędza się w towarzystwie, przy kawie i czymś słodkim.

Może odbywać się w domu, w pracy lub w kawiarni, wśród przyjaciół, współpracowników lub rodziny.

Słodkim dodatkiem do kawy jest często wypiek, na przykład słodka bułka z cynamonem.

To, co charakteryzuje fikę, to przede wszystkim czas poświęcony na bycie razem.

Również we Włoszech kawa jest często okazją, by zatrzymać się z kimś, a fika pokazuje, że ten zwyczaj jest znany w wielu kulturach.

Wiedeń, Hiszpania i Portugalia: kawa przy stoliku i przy barze

Wiedeń słynie ze swoich kawiarni, lokali, w których często siada się spokojnie przy stoliku.

W wielu z nich kawa jest podawana razem ze szklanką wody.

Można tam często zatrzymać się, by poczytać gazetę lub książkę albo porozmawiać, bez pośpiechu.

Kawa jest więc związana także z czasem spędzanym na siedząco, nie tylko z samym napojem.

Również we Włoszech wiele osób siada przy stoliku, gdy ma więcej czasu, a pije kawę przy barze, gdy ma go mniej.

W Hiszpanii kawę pije się często przy barze lub przy stoliku, na śniadanie albo podczas przerwy.

Do najbardziej znanych napojów należy cortado, czyli espresso z niewielką ilością mleka.

Jest też café con leche, kawa z większą ilością mleka, zazwyczaj podawana w większej filiżance.

W Portugalii espresso jest bardzo popularne, a w Lizbonie często nazywa się je bica.

W Hiszpanii i w Portugalii wiele napojów opiera się na espresso, podobnie jak u nas, ale zmieniają się nazwa, ilość dodanego mleka i sposób podania.

Osoby znające nasze caffè macchiato mogą uznać cortado za podobne, choć nazwa i zwyczaje są inne.

Wietnam i Meksyk: metalowy filtr i gliniany garnek

W Wietnamie kawę przygotowuje się często za pomocą phin, małego metalowego filtra.

Phin stawia się bezpośrednio na szklance lub filiżance.

Gorącą wodę wlewa się na zmieloną kawę, a napój spływa powoli, kropla po kropli, do naczynia poniżej.

To przygotowanie wymaga cierpliwości, a kawę często pije się spokojnie.

Bardzo znana jest wersja z mlekiem skondensowanym, które w wielu przepisach wlewa się na dno szklanki, zanim zacznie spływać kawa.

Mleko skondensowane jest słodkie, dlatego napój ten ma smak słodki i pełny.

Oczywiście każdy może dostosować te przepisy do własnych upodobań, na przykład używając więcej lub mniej cukru.

W Meksyku tradycyjnym napojem jest café de olla.

Olla oznacza garnek i jest to gliniane naczynie, w którym kawę podgrzewa się razem z wodą.

Do garnka dodaje się często cynamon oraz piloncillo, nierafinowany cukier trzcinowy.

Café de olla jest zatem również napojem słodkim i korzennym, którego smak zależy od wybranych przypraw i ilości cukru.

Mleko skondensowane zawiera mleko i cukry, dlatego w razie alergii lub nietolerancji zawsze warto przeczytać etykietę produktu.

Są to dwa różne sposoby przygotowania, które pokazują, jak narzędzia i składniki mogą zmieniać charakter kawy.

A we Włoszech? Jak odkrywać inne smaki w domu

We Włoszech espresso jest najbardziej znanym sposobem przygotowania kawy i należy do codzienności, w barze i w domu.

Jeśli ciekawi Państwa, jak doszło do filiżanki, którą znamy, zapraszamy do przeczytania naszego artykułu o historii kawy espresso.

Również w domu możemy odkrywać różne smaki, nie zmieniając wszystkiego, czego używamy.

Pierwszym sposobem jest zmiana kawy: wśród naszych kaw ziarnistych i mielonych można znaleźć propozycje o różnych cechach.

Inna mieszanka i stopień zmielenia dopasowany do wybranego narzędzia mogą zmienić smak w filiżance, a to, który bardziej odpowiada, zależy od gustu.

Drugim sposobem jest użycie kawiarki, którą wiele włoskich rodzin ma już w domu.

Wśród propozycji marki Bialetti można znaleźć kawiarkę, czyli narzędzie, które przygotowuje kawę o innym charakterze niż espresso w barze.

Również filiżanka zmienia doświadczenie: mała filiżanka do espresso, większy kubek do kawy filtrowanej, szklanka do napojów z mlekiem.

W sekcji akcesoria i filiżanki można znaleźć różne propozycje, by podawać kawę w wybrany sposób.

Można też poświęcić popołudnie na wspólną przerwę, inspirowaną fiką, przy kawie i czymś słodkim.

Podsumowując, kawa zmienia nazwę, narzędzia i zwyczaje w zależności od kraju, ale w wielu miejscach jest okazją, by zatrzymać się i być razem.

Jeśli potrzebują Państwo porady dotyczącej kawy, stopnia zmielenia lub akcesoriów do wypróbowania nowych smaków w domu, prosimy o kontakt: zespół Maracatú zawsze chętnie pomoże w wyborze.