Kawa z żeń-szeniem, orzo i czekolada w kapsułkach: napoje poza kawą

Ekspres do kawy także dla tych, którzy kawy nie piją

W wielu domach ekspres do kawy musi obsłużyć również osoby, które espresso nie piją: dzieci, osoby unikające kofeiny, a także tych, którzy po południu wolą coś słodkiego.

Dlatego obok kawy istnieje osobna rodzina kapsułek: kawa z żeń-szeniem, orzo, czyli napój z palonego jęczmienia, czekolada oraz napoje smakowe o smaku ciastka, orzecha laskowego czy pistacji. Przygotowuje się je w tym samym ekspresie, ale wewnątrz kapsułki znajduje się coś zupełnie innego niż mielona kawa.

W tym przewodniku wyjaśniamy, co zawierają, jak smakują, jak przygotować je w filiżance i w których systemach są dostępne. Herbaty i napary w kapsułkach to osobny temat, którym tutaj się nie zajmujemy.

Jeśli wybór ekspresu jest jeszcze przed Państwem, w naszym porównaniu systemów kapsułkowych znajduje się pełny obraz. Tutaj zakładamy, że ekspres już stoi w kuchni.

Kawa z żeń-szeniem: słodka, gorzka i bez laktozy

Kawa z żeń-szeniem jest najbardziej znanym napojem w kapsułkach i zarazem najczęściej źle rozumianym. Nie jest to kawa z dodatkiem korzenia: to preparat rozpuszczalny na bazie cukru, mleka w proszku, kawy rozpuszczalnej i niewielkiego udziału ekstraktu z żeń-szenia, z tłuszczem roślinnym, który nadaje kremową konsystencję.

Dwie konsekwencje. Po pierwsze: napój zawiera kofeinę, bo kawa rozpuszczalna naprawdę w nim jest, choć w mniejszej ilości niż w espresso; kto szuka napoju bez kofeiny, nie znajdzie go tutaj. Po drugie: smak jest słodki i łagodny, z lekko ziemistą nutą żeń-szenia, a filiżanka przypomina raczej kremową kawę z mlekiem niż espresso.

Wersja amaro, czyli gorzka, powstała z myślą o osobach, dla których klasyczna receptura jest zbyt słodka. Nie oznacza to goryczy espresso: zwykle chodzi o brak dodanego cukru, podczas gdy mleko i kawa rozpuszczalna pozostają. Niektóre marki nazywają tę wersję „zero”. W efekcie napój jest bardziej wytrawny, a żeń-szeń lepiej wyczuwalny.

Tradycyjna receptura zawiera mleko, a więc laktozę. W naszej linii Maracatú dostępny jest żeń-szeń słodki, gorzki oraz wersja bez laktozy, do systemów Nespresso®, Dolce Gusto® i A Modo Mio®. Również Caffè Borbone oferuje wszystkie warianty, podobnie jak Dolce Vita i Pop Caffè.

O samym żeń-szeniu nie składamy obietnic: to korzeń używany od wieków w tradycji Azji Wschodniej, a do filiżanki trafia go niewiele. Osoby w trakcie leczenia lub z konkretnym schorzeniem mogą zapytać lekarza, czy ten napój jest dla nich odpowiedni.

Orzo: włoski napój bez kofeiny

Orzo to włoski napój dla tych, którzy chcą zachować rytuał kawy bez kofeiny. Powstaje z palonych ziaren jęczmienia, a w kapsułkach z jęczmienia rozpuszczalnego: w większości wersji, które proponujemy, składnik jest jeden, sto procent jęczmienia, bez cukru i bez mleka.

Smak jest palony, ze zbożową słodyczą i finiszem słodu i skórki chleba. Nie ma kwasowości kawy ani jej wyraźnej goryczy, dlatego lubią go również osoby, które za kawą nie przepadają.

We Włoszech palony jęczmień pije się od dawna: rozpowszechnił się w czasach, gdy kawy brakowało, a po wojnie trafił do śniadań dzieci, rozpuszczany w mleku. W barze zamawia się go w małej lub dużej filiżance i ta sama logika obowiązuje przy kapsułce.

Z natury nie zawiera kofeiny: to najprostszy wybór na wieczór i dla osób, które muszą ograniczać środki pobudzające. W przewodniku o kofeinie i śnie opisujemy, jak rozłożyć filiżanki w ciągu dnia: orzo jest najbardziej naturalnym sposobem, by zakończyć wieczór ciepłym napojem.

Jedna uwaga: jęczmień jest zbożem zawierającym gluten. Osoby, które muszą go unikać, powinny mieć to na uwadze i zawsze czytać etykietę.

Czekolada i napoje smakowe: ciastko, orzech laskowy, mokaccino

Czekolada w kapsułkach to napój kakaowy z cukrem, mlekiem w proszku i zagęstnikiem, który nadaje mu ciało: dlatego wychodzi gęsta, bliższa włoskiej gorącej czekoladzie niż kakao rozpuszczonemu w mleku. Jedne wersje są ciemniejsze i intensywniejsze, inne łagodniejsze i bardziej mleczne.

Kakao z natury zawiera niewielką ilość substancji pobudzających, w każdym razie znacznie mniejszą niż kawa.

Napoje smakowe działają według tej samej logiki co żeń-szeń: rozpuszczalna baza z cukru, mleka i tłuszczu roślinnego, często z kawą rozpuszczalną, oraz aromat wiodący. W katalogu są wersje o smaku ciastka z korzenną nutą ciasteczek cynamonowych, orzecha laskowego (nocciolino), pistacji w stylu cappuccino, karmelu oraz mokaccino, łączące kawę i kakao.

Wiele z nich zawiera kawę rozpuszczalną, a więc kofeinę, i niemal wszystkie zawierają mleko: to napoje deserowe lub na popołudniową przerwę, a nie alternatywa bez kofeiny.

Marką, która uczyniła z tych receptur swoją specjalność, jest Dolce Vita, z dziesiątkami smaków wśród czekolad, kaw aromatyzowanych i napojów mlecznych; te same rodziny produktów mamy również pod markami Maracatú, Borbone i Pop Caffè.

Jak je przygotować: filiżanka, parzenie i dostępność w systemach

Wewnątrz tych kapsułek nie ma mielonej kawy, lecz rozpuszczalny proszek: ekspres nie ekstrahuje, tylko rozpuszcza. Zmieniają się więc dwa nawyki. Pierwszy dotyczy wody: żeń-szeń i napoje smakowe należy parzyć długo, do filiżanki od cappuccino, w wielu ekspresach przyciskiem lungo. Jeśli napój wydaje się zbyt lekki, następnym razem warto skrócić parzenie; jeśli zbyt gęsty, wydłużyć.

Czekolada rządzi się odwrotną zasadą: mniej wody, gęstsza filiżanka. Orzo natomiast można przygotować krótko, w małej filiżance, albo długo w dużej, jak w barze.

Drugi nawyk to czyszczenie. Mleko w proszku i cukier zostawiają osad w obiegu: po takim napoju dobrze jest przepuścić przez ekspres trochę samej wody, aby kolejna kawa nie przejęła obcych smaków.

Jeśli chodzi o systemy, kapsułki kompatybilne z Nespresso® obejmują żeń-szeń, orzo, czekoladę i napoje smakowe różnych marek; to samo dotyczy Dolce Gusto®, gdzie wybór jest jednym z najszerszych, oraz A Modo Mio®. Posiadacze ekspresów Caffitaly®, Bialetti lub Lavazza Espresso Point znajdą żeń-szeń i orzo; w Caffitaly® i Bialetti także czekoladę i orzech laskowy.

Dla kogo są i o jakiej porze dnia

Rano kawa z żeń-szeniem, słodka lub gorzka, to śniadanie w filiżance dla tych, którzy chcą czegoś kremowego z odrobiną kofeiny; wersja bez laktozy służy osobom unikającym mleka.

Przed południem i po obiedzie pozostaje terytorium espresso. Po południu wchodzą napoje smakowe i czekolada: podwieczorek, przerwa z ciastem, filiżanka dla gościa, który kawy nie pije.

Po kolacji najprostszym wyborem jest orzo, z natury bez kofeiny i odpowiednie także dla dzieci. Czekolada może zamknąć zimową kolację, z uwzględnieniem jej słodyczy.

Jeśli nie wiedzą Państwo, jakie napoje istnieją do posiadanego ekspresu, lub chcą Państwo skompletować niewielki mieszany zapas dla rodziny o różnych gustach, prosimy o kontakt: zespół Maracatú jest zawsze do dyspozycji i pomoże dobrać kapsułki zgodne z Państwa systemem.